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揚州的特色美食有哪些 好吃的揚州特色美食攻略

2019-05-29 天奇生活 【 字體:

揚州的特色美食有揚州炒飯,大煮干絲,三丁包子,獅子頭,黃橋燒餅,千層油糕等等,揚州特色美食特色鮮明,深受大眾喜愛,地道的揚州美食風味,值得品嘗。

揚州炒飯

揚州的特色美食有哪些

揚州炒飯也被叫做揚州蛋炒飯,可以說是最有名的揚州特色美食之一,雖然是一道炒飯,但是卻制作講究,融合了淮揚菜肴的“選料嚴謹,制作精細,注重配色”等特點,發展成為淮揚風味的代表。揚州炒飯用料豐富,有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。配料有雞蛋、海參、火腿、青豆、蝦仁、豬里脊肉、香菇、筍、蔥花等等。

大煮干絲

揚州的特色美食有哪些

揚州的特色美食有哪些是必點的呢?這道大煮干絲一定不要錯過了,大煮干絲也叫做雞汁煮干絲,口感清爽,又有營養價值,火腿和開洋的鮮味進入到了豆腐干絲中,沒有一滴油花,沒有豆腥,看上去制作容易,其實料理起來很難。刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,要融合到豆腐干絲里,制作講究。

三丁包子

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三丁包子是揚州的特色美食,也是揚州美食中很受歡迎的一種,用面粉發酵和餡心精細取勝。發面軟而帶韌,食不粘牙。富春茶社的三丁包子是最有名的,也是必吃的,所謂“三丁”,即以雞丁、肉丁、筍丁制成,雞丁選用隔年母雞,肉丁選用五花肋條,筍丁根據季節選用鮮筍。三丁包子餡心的鹵汁松軟鮮美,咸中帶甜,甜中有脆,油而不膩。

獅子頭

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獅子頭是地道的揚州菜,也是全國知名度最高的揚州菜肴之一,雖然湯比較有油,獅子頭卻并不膩口,口感松軟,肥而不膩,入口微甜。獅子頭一定要用五花肉制作,肥瘦比例正適合獅子頭的需求,其次一定要用刀把五花肉剁成肉末,做出來的揚州獅子頭是極清淡的,咬上一口能吃到肉圓的鮮香之味!

黃橋燒餅

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黃橋燒餅就是蟹殼黃燒餅,個頭飽滿,外酥內軟,多芝麻,厚實多層再夾餡,色澤金黃。黃橋燒餅的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。黃橋燒餅現在有圓形的,長形的,方形的,橢圓形的,斜角形的5種。燒餅出爐,色呈蟹殼紅,不焦不糊、不油不膩。

千層油糕

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千層油糕是揚州的特色美食,綿軟甜嫩,層次清晰。菱形塊的糕點,半透明,糕分64層,層層糖油相間,非常好吃。千層油糕已有近百年歷史,光緒年間就有了,采用清肥慢長的起酵方法,油、糖、面搟制分層均勻,千層油糕與翡翠燒賣并稱面點中的“揚州雙絕”。

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揚州美食有哪些 揚州有名的美食

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揚州美食有揚州炒飯、蜜餞捶藕、三丁包子、揚州醬菜等。揚州炒飯又叫揚州蛋炒飯,是淮揚菜的一種。制作完成后的飯粒分明、松松散散、軟硬適中、光澤飽滿、鮮嫩滑爽、配料多元、香糯可口。其制作主料為白米飯500克、雞蛋1個、臘腸1根;輔以佐料為青豆100克、胡蘿卜粒100克、玉米粒100克、蒜末5克、鹽5克、蠔油5克、生抽10克、純凈水10克。

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